Malcantone Bianco di Cademario

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Beschreibung

Eine Assemblage aus weissen Trauben, mit Müller-Thurgau vor Chardonnay und Pinot-Gris dominierend. Die geernteten Trauben werden gequetscht, entrappt und für eine Mazeration an der Haut heruntergekühlt. Der abgepresste Most wird anschließend für die Gärung in Barrique-Fässer gefüllt und an der Hefe gekeltert. Häufige Bâtonnagen unterstützen den Prozess, wobei auf Abstiche verzichtet wird. So entsteht ein komplexer, sehr aromatischer und fruchtiger Wein mit sehr langem Nachklang im Mund.

Jahrgang 2018