Assemblage de Müller Thurgau, Chardonnay et Pinot gris, tous provenant de vignoble de Cademario (pourcentage indicatif variable selon les années). Au lieu d’être immédiatement pressé, le raisin est écrasée et égrappé (de même que pour les rouges) et mis en fût inox thermo-programmable pour une cryo-macération pelliculaire à 3 degrés Celsius.

Cette macération à froid permet au moût de s’enrichir d’un goût fruité et de la tout typique de ce du vignoble et les basses températures empêchent la fermentation spontanée. Après débourrage le moût est mis en Barriques neuves, élevage sur lies avec toujours moins de bâtonnages (usage antique de Bourgogne). C’est un vin très complexe ainsi que structuré. Dominantes fruitées accompagnées de notes florale mais aussi minérale.

Millésime 2023

• Assemblage de Müller Thurgau 55%, Chardonnay 30%, Pinto Gris 15%
• Fermenté et élevé en barrique

Prix prestigieux

• Frankfurt International Trophy 2021 – Grand Gold – Millésime 2019
• Mondial des Vins Extrêmes CERVIM 2021 – Médaille d’Or – Premio Eccellenza CERVIM 2021 – Millésime 2019